wittepeper

Hummus
Kalamata olijven
Gekarameliseerde rode ui in bier
Feta
peterselie
Bloemkool
Hummus
Knoflook
Cayenne peper
Paprikapoeder
Chili vlokkenDit is een awesome voorgerecht met Hummus. Bloemkool, 20 minuten in de oven met (veel) geperste knoflook, cayennne peper, paprikapoeder, Chili vlokken, zout en olijfolie.
Ondertussen rode uit langzaam
laten karameliseren (ringen snijden, in de pan gooien op laag vuur en scheutje bier erbij. De rest mag je opdrinken).Vervolgens hummus op je bord gooien, de bloemkool erover verdelen. Peterselie, Feta & Kalamata olijven erbij en omnomnom.

Carpaccio zoals hij ooit is verzonnenCarpaccio
3 pounds boned shell of beaf (1.350 g), to yield 1 1/2 pounds after trimming (675 g)Trim every bit of fat, sinew, or gristle from the boned shell, leaving a small cylinder of tender meat.
Chill the meat well. Using a razor-sharp knife, slice the meat paper-thin.
Arrange the slices of meat on 6 salad plates to cover the surface completely.
Drizzle the sauce decoratively over the meat in ribbons.
Serve immediately.Saus:
(maes about 2 cups - 250 ml)
¾ cup homemade mayonnaise
1 to 2 teaspoons Worcestershire sauce, to taste
1 teaspoon fresh lemon juice
2 to 3 tablespoons milk
salt
freshly ground white pepperRecipe:Put the mayonnaise in a bowl and whisk in the Worcestershire sauce and lemon juice.
Whisk in enough milk to make a thin sauce that just coats the back of a wooden spoon.
Taste the sauce and adjust the seasoning with some salt and pepper and more Worcestershire sauce and/or lemon juice to taste.Carpaccio is het meest populaire gerecht dat geserveerd wordt in Harry's Bar. Het is genoemd naar Vittore Carpaccio, de Venetiaanse renaissanceschilder die bekend staat om zijn gebruik van schitterende rode en witte tinten.
Mijn vader vond dit gerecht uit in 1950, het jaar van de grote Carpaccio-tentoonstelling in Venetië.Het gerecht is geïnspireerd door de Contessa Amalia Nani Mocenigo, een vaste klant bij Harry's Bar wiens dokter haar op een dieet had gezet dat gekookt vlees verbood.
Carpaccio, dat door tal van goede restaurants over de hele wereld is gekopieerd, wordt gemaakt door een bord te bedekken met zo dun mogelijke plakjes rauw rundvlees en het te garneren met geschaafde kaas of een dressing van olijfolie.
Het geniale van de uitvinding van mijn vader is zijn lichte, crèmekleurige saus die in een gearceerd patroon over het vlees wordt gemotregend. We maken Carpaccio met runderschelp, een malse en smaakvolle snit, en we vriezen het nooit in voordat we het aansnijden.
Carpaccio kan ook worden gemaakt met ossenhaas, die minder smaak heeft dan schaal, maar veel gemakkelijker te hanteren is.
Vraag de slager om het vlees voor je te snijden. Je kunt hem misschien zelfs overtuigen om het te snijden, maar doe dit alleen als je van plan bent het een uur of 2 later te serveren.
Als je het vlees zelf snijdt, gebruik dan een vlijmscherp mes met een lang lemmet.

Curry vegan
150 gram Zoete aardappel
2 stuk(s) Knoflookteen
1 stuk(s) Rode ui
2 cm Verse gember
⅔ zakje(s) Gemalen komijnzaad
⅓ zakje(s) Geel mosterdzaad
⅓ zakje(s) Gemalen kurkuma
100 ml Kokosmelk
150 gram Spinazie
3 stuk(s) Tomaat
10 gram Verse bladpeterselie en koriander 1 pak(ken)
Linzen 1 stuk(s)
Naanbrood
100 gram
Griekse yoghurt
½ stuk(s) Citroen1) Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 – 2 cm. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui en rasp de gember of snijd fijn. Meng in een kleine kom het gemalen komijnzaad, het mosterdzaad en de kurkuma.
2) Voeg de gedroogde specerijen toe aan een hapjespan met deksel zonder olie. Bak 1 – 2 minuten of tot ze beginnen te geuren. Voeg vervolgens de roomboter toe, laat smelten en voeg de rode ui, gember en 3/4 van de knoflook toe. Bak nog 2 – 3 minuten.
3) Voeg de blokjes zoete aardappel toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, nog 1 – 2 minuten. Voeg per persoon: 125 ml bouillon en 50 ml kokosmelk toe en laat het geheel op laag vuur, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan om de stoof iets te laten inkoken. Kook eventueel langer in als de stoof nog erg waterig is.
4) Scheur of snijd ondertussen de spinazie klein. Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de tomaat in kwarten. Meng de tomaat en de helft van de spinazie met de dressing. Snijd de bladpeterselie en koriander grof. Laat de linzen uitlekken in een zeef.
5) Voeg de rest van de spinazie en de linzen toe aan de hapjespan. Roer goed door, tot de spinazie is geslonken. Laat de stoof nog 3 – 5 minuten op laag vuur pruttelen. Bak ondertussen het naanbrood 2 – 3 minuten in de oven. Meng in een kleine kom de overige knoflook en de helft van de verse kruiden met de Griekse yoghurt. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de citroen in parten.
6) Verdeel de linzenstoof over de borden. Serveer de salade ernaast. Serveer het naanbrood bij de linzenstoof. Garneer met de citroenpartjes en de overige verse kruiden. Zet de yoghurtsaus op tafel, zodat iedereen deze zelf naar wens kan toevoegen.

Aglio e Olioaleppochilivlokken
ansjovisfilets
citroen
droge witte wijn
knoflook
peterselie
spaghetti
zeekraal

Aglio e Olio1 lb dried spaghetti
1 cup extra virgin olive oil
12 large garlic cloves cut into thin slivers
1 T crushed red pepper flakes
1 cup fresh parsley
minced 1/2 cup Parmesan cheese freshly grated
Sea salt
Ground black pepper
2 lemons

nasi3-4 sjalotten of 1 flinke ui, in stukken; 3 tenen knoflook, gepeld; een vingerkoot verse gember-wortel, geschild en in stukken; 1 - 2 rode chi-lipepers, met zaad en al in grove stukken; 1 t trassi; 2 ul kerriepoeder; 1 ti gemalen komijn; 1 t gemalen koranderVoor de rijst: arachideolie; 300 g
hamlappen, in reepjes;
100 g rookspek, in reep-jes of blokjes; 300 g rijst (ongekookt gewicht), ge-kookt en afgekoeld; 1 prei, in dunnen ringen;
200 g spits- of witte kool,in smalle reepjes; ketjap
Pureer voor de boem-boe alle ingredienten plus een snuf zout in de keukenmachine. Als u geen keukenmachine bezit kan ook alles wat finer worden gesneden en vervolgens fijngewre. ven in een vijzel. (Toe-gegeven, dat is iets meer werk, zeker in ver-gelijking met het leeg. schudden van een zakje Conimex, maar dan geldt nog steeds: lek-kerder.)
Bestrooi de reepjes vlees met out en vers-gemalen peper. Verhit

loaded chicken tacos2 pounds boneless-skinless chicken breasts2 tablespoons olive oil2 teaspoons chili powder1 teaspoon smoked paprika½ teaspoon ground cumin¼ teaspoon ground cayenne1 ½ teaspoons kosher salt1 teaspoon fresh cracked black pepperPico De Gallo1 ½ pounds ripe plum tomatoes, diced1 medium red onion, diced1 jalapeno, finely diced½ cup fresh cilantro leaves, choppedJuice of 1 limeKosher salt, to tasteGuacamole2 ripe avocados1 tablespoon fresh squeezed lime juice¼ cup finely diced red onion2 tablespoons finely chopped cilantro leavesKosher salt, to tasteSpiked Sour Cream½ cup sour cream1 teaspoon chili powder1 tablespoon fresh squeezed lime juicePinch of kosher saltTo Build10 – 12 flour tortillas (scratch-made is best. Recipe? Head here)1 lime, cut into wedges1 – 2 jalapenos, slicedHandful of fresh cilantroYour favourite hot sauceMarinade time! Combine the chicken breasts, olive oil, spices, zest, salt, and pepper in freezer bag and give everything a good mix. Chill in the fridge for at least 4 hours (overnight is best).
If making fresh tortillas, crack on with that business now. Not necessary, but incredibly delicious.
When ready to cook, start the Traeger Grill on Smoke with the lid open until the fire is established (about 4 to 5 minutes). Set the temp to 450 degrees F and preheat, lid closed, 10 – 15 minutes.
Place the chicken breasts on the hot grill and cook, lid closed, for 25 to 30 minutes, until crispy, golden, and the chicken reaches an internal temperature of 165 degrees F. Rest the grilled chicken for 5 minutes before slicing into thin strips.
While the chicken is on the grill, prepare the pico, guacamole, and spiked sour cream.
Combine all the pico ingredients in a small bowl and mix well. Set aside. Peel and carefully remove the pit from the avocados. Smash the avocado in a bowl until smooth, leaving a few chunks for texture, then add the remaining guacamole ingredients and give everything a good mix. Lastly, combine all the spiked sour cream ingredients in a small bowl and mix well. Toppings done.
Divide the sliced grilled chicken on warm tortillas, then hit each with fresh pico, guacamole, and a dollop of spiked-sour cream. Top each taco with sliced jalapeno and fresh cilantro, and serve with lime wedges and hot sauce. Taco Night, done right. Delicious!

Limburgs zuurvlees800 gram rundersukade
Eetlepel bloem
500 gram uien
200 ml rodewijn azijn
water totdat het vlees net onder staat
4-5 el appel-perenstroop
2 plakjes ontbijtkoek (naar smaak meer toevoegen)
3 blaadjes laurier
10 kruidnagels
peper zout
half boter/half olieSnijd de sukade in stukjes. Doe het vlees in een kom en voeg 200ml rodwijz aijn en het water toe totdat het vlees net onder staat.
Voeg zout en peper toe en de laurier en de kruidnagel. Laat dit minimaal een uur, maar liever een hele nacht marineren.Snijd de uien in halve ringen. Bak ze rondom zacht in een grote stoofpan in wat boter of olijfolie.
Haal het vlees uit de marinade en dep dit droog met een keukenpapiertje. Doe de marinde niet weg.Breng het vlees extra op smaak met peper en zout en een beetje bloem (voor het bakken). Schuif de uite naar één kant van de pan en bak het vlees rondom bruin aan de andere kant van de pan. Is je pan niet groot genoeg, haal de uien dan even uit de pan en voeg ze vervolgen weer toe.Voeg de marinde + appel en perenstroop toe en laat 2 uur stoven op laag vuur. Voeg na 1 uur al de stukjes ontbijtkoek toe.De ontbijtkoek zorgt niet alleen voor smaak maar ook voor binding van de saus. Vind je het vlees nog te zuur voeg dan nog een beetje peperkoek toe.Eet met friet en zelfgemaakte mayonaise.Tip: Stop de kruidnagel in een thee-ei, dan hoef je ze niet te zoeken in de saus.Wijnsuggestie van Nico: Mooie bulgaarse rode wijn óf een rode zuid rhône bijv: Gigondas (syrah + grenache)

Butterchicken800 gram kip
Griekse Yoghurt
Knoflookpasta
Gemberpasta
Chilipoeder
Komijnpoeder
Kurkumapoeder
Garam Masala
Zout
Madame Jeannette
500ml tomatensaus0) Prepare chicken by adding yoghurt roughly 300ml + EITHER a) tandoori paste (4 Tbsp/800g chicken) b) 1 Tbsp ginger paste, 1.5 Tbsp garlic paste, 1 tsp chilli powder, 1 tsp cumin powder, 1 tsp turmeric, 2tsp garam masala, 1 tsp salt. Leave to marinate overnight1) oil + First the cumin seeds. Cook for 1-2 min and don’t let burn!2) Madame Jeanette (1) + garlic (1 tbsp) + ginger (1 tbsp). Cook 2 min, again don’t let burn!3) Add garam masala (1 tsp), coriander powder (1 tbsp), turmeric (half tsp), salt and black pepper. Cook another couple of mins.4) cook Tomato (400-500 ml) sauce till its thick and oil is separating from tomato 10/15 min on fairly high heat.5) add chicken, bring to simmer6) add cream, bring to simmer and cook for another 10/15 min

Fesenjan
Cook time
1 hour 30 mins
Total time
1 hour 30 minsAuthor: Homa
Recipe type: Stew With Rice
Cuisine: Persian
Serves: 4-5
Ingredients1½ large yellow onion sliced thin and fried golden brown in 3-4 TBSP vegetable oil (or 5 ounces fried onions)
2 pounds skinless chicken drumsticks or thighs (4-5 pieces)
8 ounces walnut halves (about 2 cups)
¼ cup cold water
1 cup pomegranate concentrate
¼ tsp kosher salt
⅛ tsp freshly cracked black pepper
Pomegranate seeds for garnish
FOR THE PERSIAN STEAMED RICE; refer to the complete illustrated instructions and recipe on the How-To page.InstructionsPick through the walnuts for any shells, and add to a food processor and process until it turns to a tan-colored paste.
With the food processor running add ¼ cup cold water through the feed chute. Continue processing until the paste becomes uniformly beige in color.
Fry the sliced onions with 3-4 TBSP vegetable oil in a 6-Qt stockpot until golden brown. Remove from the pot.
Add chicken to the same stockpot and top it with the fried onions.
Spoon the walnut paste evenly over the fried onions. Sprinkle with salt and pepper.
Drizzle the pomegranate concentrate over all the ingredients.
Bring to a boil over medium heat. The pomegranate concentrate tends to stick and burn fairly quickly so avoid high heat.
Reduce the heat to medium low, cover the pot and simmer for 15 minutes.
Now reduce the heat to low and simmer covered for an additional 1 hour 15 minutes, or until the sauce is thickened and the chicken is fork tender and falls off the bone. Stir every 15 minutes or so to make sure the sauce does not stick to the pot. If at the end of this time period the sauce has not thickened enough, leave the pot uncovered for about 10 minutes on low heat for a thicker sauce. Transfer the Fesenjan to a serving dish and sprinkle some pomegranate seeds on top as garnish.
Serve over white Persian steamed rice.
```Notes
Pomegranate concentrate can be purchased at some Middle Eastern markets and has two flavors with one being more sour than the other; I use the original flavor that is a little bit sweeter.
Pomegranate molasses: This is more sour than the concentrate and in case this is your only option at the market, just add 1-2 tsp sugar.

Chili con carne-grote teflon-pan
-grote post (>5 liter)
-1 blik zwarte bonen
-1 blik kidneybonen
-500gr mager rundergehakt
-olijfolie
-hete tabascosaus
-chilipepers (elke die je kunt vinden)
-paprika
-2-3 grote (zoete) uien van de ah
-knoflook
-kippenbouillon
-gedroogde chilivlokken
-knoflookpoeder en uienpoeder (optioneel maar lekker, kan ipv daarvan ook de chili con carne poeder gebruiken van de TexMex bij AH)
-groot blik tomatenstukjes
-worcestershiresaus
-komijnzaadpoeder
-paprikapoeder
-zout en peper (4 seizoenen of zwart en wit)voorbereiding:
-snij je paprika's in kleine stukjes
-snij ong 6 teentjes knoflook totaal in kleine stukjes
-snipper je uien
-spoel in een vergiet je bonen af van het slijk waar ze mee ingeblikt zijn
-hak je chili(s) fijn1. bak de uien op laag tot middenhoog vuur langzaam doorzichtig en dan lichtbruin. laat ze niet aanbranden, maar roer ook niet constant. doe twee teentjes knoflook erbij als de uien doorzichtig zijn
2. doe zout, peper, chilivlokken, paprikapoeder, uien/knoflookpoeder en/of de chili con carne poeder (1/3de zakje) bij de inmiddels licht gebruinde uien. roerom en laat 1 minuut even de smaken activeren in de olie en uiensappen
3. voeg het vlees toe en verdeel het over de pan. je vuur mag iets hoger. bak het vlees in de olie en uien goed bruin. voeg peper toe. voeg chilipeper(s) en 1 teentje knoflook erbij. ik heb 1 chilipeper gebruikt. als het vlees gebruind is, 2 theelepels aan worcestershiresaus en tabasco in je mengsel doen en goed omroeren.
4. Voeg nu je fijngehakte paprika's toe bij het vlees. Ik heb 3 kleine gebruikt, maar meer is beter. doe na 5 minuten braden in de pan even het deksel erop zodat de paprika's wat zachter worden
5. pak de pot en doe er olijfolie in. gooi er het restant van de knoflook in als de olie heet is. gooi na een minuut bruinen van de knoflook ook je beide blikken bonen erbij. roer de bonen voorzichtig om.
6. giet nu het vlees-paprikamengsel bij de bonen in de grote pot. voeg het kippenbouillonstukje en de tomatenstukjes toe. doe het halve blikje tomaten nog even aanvullen met water en doe dat er ook bij. roer alles zachtjes om zodat het verdeeld wordt.
7. doe het vuur op de laagste stand, zorg erovor dat er genoeg vloeistof zit en dat het er bruin uitziet. deksel erop en zachtjes nog een uurtje laten doorsudderen. om de 5-10 minuten voorzichtig omroeren.

Roti
- 3 roti vellen
- 1 kg kip kipdijfilet of 1 kg kippenbouten
- 2 uien gesnipperd
- 4 teentjes knoflook fijngeperst
- 500 gram Kousenband vers of diepvries variant
- 4 Eieren gekookt en gepeld
- 6 Kruimige Aardappelen in parten ,
- 4 el Massala of Switi Massala mix
- 2 e Olijfolie
- Zeezout of Maggblokje naar smaak
- 1 Madame Jeanette optioneel mee laten stoven1) Breng de eieren aan de kook en pel ze.
2) Was en snijd het vlees.
3) Laat het vlees uitlekken, hierdoor kan je het vlees later goed opbakken.
4) Verhit voldoende olijfolie in een pan en fruit de uien en knoflook hierin.
5) Doe er dan 2 eetlepels Massala en bak de uien en knoflook in de olijfolie kort mee, doe dit op middelhoog vuur. Let op dat de Massala niet aanbrandt.
6) Schenk extra olijfolie in de wok als dat nodig is.
7) Roerbak het vlees door de massala kruiden.
8) Keer het vlees regelmatig om. Zodra het vlees gaar is schenk je 300 ml water bij het vlees en 2 eetlepels massala.Doe er nu de gesneden en geschilde aardappelen bij en laat deze meekoken. Laat het geheel circa 20 minuten sudderen.Doe hier na 10 minuten de gekookte en gepelde eieren bij. Verhit in een aparte wok een eetlepel olijfolie. Roerbak de kousenband zonodig met een uitje in circa 15 minuten gaar. Verwarm de roti plaat/pannenkoek. Serveer het samen met het vlees een gekookt eitje en kousenband.Roti is onmisbaar in onze Surinaamse keuken. Inmiddels zijn er al veel varianten rotiplaten op de markt. Je authentieke roti valt en staat met de rotivellen en een goede massala!Let op: Oei! Laat jezelf niet voor de gek houden. Er zijn talloze roti recepten. De Surinaamse roti plaat/vel is altijd gevuld. Met gele spliterwten of aardappel.Surinaamse roti plaat/vel is altijd gevuld.

Risotto met Mascarpone- Risottorijst
- Knoflook
- Ui
- Droge witte wijn
- Groentebouillion
- Courgette
- Paprika
- Chorizo
- Mascarpone
- 1 blik tomatenpuree geconcentreerdCherryTomaten aan tros met knoflook, zout, peper in de oven. Op 200 graden 30 minuten.Groenten los bakkenChorizo bakken, knoflook en ui erbij, rijst erbij, wijn erbij, bouillon erbij. Als de risotto bijna gaar is, tomatenpuree erbij en mascarpone.Garneren met basilicum en parmezaanse kaas.

Pizzadeeg
Deeg voor 4 pizza’s- 500 gram bloem typo 00
- 270 gram water
- 10 gram zout
- 10 gram olijfolie
- 2,5 gram gist1. Weeg de ingrediënten af en mix ze door elkaar. Kleed het deeg goed door elkaar voor 5-6 minnuten. Laat het vervolgens op de werkbank rusten voor 15 minuten met een bak/eroverheen.
2. Verdeel het deeg in 4 stukken en ga het vervolgens opbollen.
3. Maak er een sjoelschijf van en breng spanning aan.
4. Wacht 24 uur.
5. Haal de afgesloten doos met deegbollen uit de koelkast en zet op een warme plek. Naast verwarming bijvoorbeeld of op vensterbank.
6. Bestrijk het werkblad met maisbloem of rijstebloem (je kan hier nooit teveel van gebruiken) en duw met je vinger de pizza plat. Zorg ervoor dat er een rond blijft.Wat gooi je erop?
Classic Romana: tomatentsaus, ansjovis, kappers, artisjok harten, kaas: morzarella + parmezaan, peper, geen zout.Witte pizza: creme fraiche (eerst opkloppen met verse knoflook, oregan, herbs de provance) als rode saus, groene groenten (schijfjes courgettes, groene asperges, witte asperges, erwten, snijbiet), morzarella, vlink wat peper en zout, als laatste parmezaanse kaas.

Pannenkoek150 gram gerookt ontbijtspek
300ml karnemelk
2 eieren
150 gram bloem
1 afgestreken theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
snufje zout
1 eetlepel suiker
25 gram gesmolten boter
ahornsiroop of schenkstroop1. Bekleed een ovenschaal met bakpapier, leg het spek erin en bak het in 30 minuten knapperig in een voorverwarmde oven (200 graden). lat uitlekken op keukenpapier, zet de oven op 90 graden en houd het spek hierin warm.
2. Kluts de karnmelk en de eieren door elkaar in een maatbeker. Zeef bloem, bakpoeder, baksoda, en zou in een kom.<aside>
💡 Juist de combinatie van rijsmiddelen zorgt voor de goede textuur.</aside>3. Klop het karnemelk-eiermengsel, de suiker en gesmolten boter er met een garde doorheen. Klop niet te veel; er mogen klontjes inzitten.
4. Schep twee cirkels beslag van 12 centimeter doorsnee in een hete koekenpan met antiaanbaklaag.
5. Bak ongeveer 2 minuten op laag tot matig vuur. Keer de pannekoek om als u veel luchtbelletjes ziet en het beslag aan de randen is gestold. Bak de andere kant kort, tot deze goudbruin is.
6. Houd warm in de oven. Leg op ieder bord een stapel pannekoeken met het spek ernaast en giet de siroop erover.

Linzensoep1 kop linzen
1 liter water
scheut olijfolie
1 blikje tomatenpuree
3 t knoflook
2 uien (heel fijngesneden)
1 tl djinten /komijn
1 tl gemalen chilipepertjes
2 el gehakte verse munt
2 bouillonblokjes
klein scheutje citroen
snufje suiker
peper
zout naar smaakUien met knoflook uit de knijper zachtjes fruiten in wat olijfolie.
Tomatenpuree toevoegen en zacht meebakken. Water en linzen, alsmede kruiden (behalve munt) toevoegen en de bouillonblokjes.
Na een half uurtje (als de uien heel zacht zijn) het citroensap en de munt erdoor roeren. Even doorwarmen en serveren met turks brood.

Tom Ka KaiVoor 2 kommen1 liter kippenbouillon
1 blikje kokosmelk (niet de goedkoopste)
1 a 2 stengels citroengras
1 laoswortel
2 citroenbladeren
1 Spaanse peper
2 eetlepels citroensap
1 kipfilet
1 doosje champignons
1 preiKip kan ook vervangen worden door grote garnalen, wel pas op einde toevoegen anders worden ze taai

Shakshuka400 gram kikkerertwen, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
200 gram linzen, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
150 gram chorizo, in plakjes gesneden
1 uit, fijngehakt
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
Halve theelepel piment
2 theelepels gemalen komijn
2 grote tomaten, in grove stukken gesneden
500 gram spinazie, goed gewassen en droog gedept
100 milliliter groentebouillon
4 eieren
1 eetlepel platte peterselie, fijngehakt
Zout en peper
OlijfolieZet een grote koekenpan op het vuur met een flinke scheut olijfolie.
Wanneer de olie warm is voeg je de ui toe met een snufje zout. Bak de ui op middelhoog vuur zacht en lichtbruin. Voeg dan de plakjes chorizo toe en als die licht zijn gebakken voeg je de knoflook, komijn, en piment
toe. Bak op laag vuur twee minuten door.Voeg dan de linzen, kikkererwten en stukjes tomaat toe. Schep alles
goed om. Hak de spinazie grof en voeg toe. Schep alles goed door elkaar
heen voordat je de bouillon toevoegt. Breng op smaak met zout en peper
toe en doe de deksel op de pan.Wanneer de spinazie is geslonken en het kookvocht aan de kook komt
maak je vier kuiltjes in het groenten-kikkererwtenmengsel en breek je er vier eieren in. Doe de deksel op de pan en laat de eieren in zo’n 4
minuten stollen. Indien je het eigeel niet zacht wilt hebben wacht je
een paar minuten langer. Voel met je vinger of de eieren op de gewenste
manier zijn bereid. Strooi ook nog wat zout en peper over de eieren.Zet de pan op tafel en bestrooi met verse peterselie. Serveer er brood bij en eet je blij.

Bavette kiwi
1 kiwi, geschild en gesneden
70ml sojasaus, zout
30ml mirin (Japanse rijstwijn)
1 theelepel sesamolie
1 teen knoflook, geraspt
30 ml ahornsiroop
900 gram bavette, in biefstukjes gesnedenDe bavette is bij ons een ondergewaardeerd stukje vlees, terwwijl het in Frankrijk aan de lopende band wordt verkocht en het in menig restaurant gewoon op de kaart staat. Het is werkvlees, dat wel, je moet kauwen maar om jullie iets tegemoet te komen maken we het wat zachter. Met kiwi. Zij die mij kennen weten dat ik kiwi's haat, uit de grond van mijn hart, maar in dit recept doen ze ongeloofelijk goed werk, en je proeft er niets van!1) Maal kiwi, sojasaus, mirin, seasmolie, knoflook en ahornsiroop in de keukenmachine tot een marinade, en marineer hier 4 uur de biefstukjes in. Draai elk uur een keer om.2) Laat de steaks 5 minuten uitlekken en gril rondom direct op een hoog gestookte barbecue (250 graden) tot een kerntemperatuur van 58 graden.

Knoflooksaus1 potje creme freche
0.5 pot mayonaise
6 suikerlepels suiker
peper
beetje zout
6-8 teentjes knoflook
beetje koffiemelk voor de dikte.

NasibananenBanaan in vieren
Kokos
Gembernat
BasterdsuikerOp laag vuur bakken